作り方
- 1
グルテンができたらバター。
こねすぎず、バター後10分こねる。 - 2
透明容器にうつして
28度約50分ながめの一次発酵。
14分割
15分ベンチタイム
チョコチップ入れながらまるめる - 3
32度20分二次発酵
- 4
塗り玉、グラニュー糖、スライスアーモンドして焼く
コツ・ポイント
27年10月焼きました。
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