薄あげの長い一辺だけを残し切り込みを入れて広げる。(あげを広げて２倍の大きさにする)

あげを油抜きする。熱湯をかける、もしくは鍋にお湯は沸かして湯通ししてください。

小鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を入れ沸騰させる。次にあげを入れて汁がなくなるまで煮る。