じゃが芋はたわしなどでよく洗い、皮付きのまま、くしがすっと通るくらいまでふかす、または茹でる。

火の通ったじゃが芋は半分に、たまねぎは薄切り、パプリカは一口大に切る。

鍋にアンチョビの油を入れ、たまねぎ、パプリカを入れ、たまねぎが透き通るくらいまで炒める。

耐熱皿にうつし、こしょうをふり、220度のオーブンで15分ほど、良い色になるまで焼く。