エリンギは、縦半分に切って薄切り。椎茸は、軸を取って適当な大きさに切る。しめじは、石づきを取ってほぐす。

にんにく・玉ねぎは、薄くスライスする。

豚こま肉は、ザルに入れサッと熱湯をかけて余分な脂を落とす。

厚手の鍋を使う。鍋に水大さじ２を入れ、鍋底をぬらす。玉ねぎを敷き、にんにく・豚肉をのせ、きのこ類をびっしりとのせる。

●の材料を加え、中火にかけ、蓋をして10分煮込む。蓋を取って中火～弱火で、ほとんど水分がなくなるまで２０分ほど煮込む。

器に盛って、粉チーズやパセリなどあれば散らす。