サツマイモを皮ごと５ミリ程度の厚さで拍子切りにし、数分水にさらす。水菜は３センチ程度のざく切りにする。

ベーコンを細かく刻み、キッチンペーパーで油をとりながらフライパンでカリカリになるまで炒める。

サツマイモを３分くらい茹でる。その間にマヨ、マスタード、塩コショウ、レモンを混ぜておく。

茹であがったサツマイモと水菜、ベーコンと３のドレッシングを混ぜ合わせて出来上がり。