フライパンでスペアリブの表面を焼き付け、ざく切りにした玉ねぎを加えて炒める。

1を鍋に移し、水1000cc・ローリエ・セロリの葉を加えて、灰汁をとりながら、40～60分煮る。セロリの葉を取り出す。

ソーセージ、ニンジン、セロリ、マッシュルーム、ジャガイモの順に加えて、ジャガイモが柔らかくなるまで10分位煮る。

固形スープの素、塩、こしょうで味を整え、器に盛った後、茹でたカリフラワーとブロッコリーを盛る。

2日目は、トマトの水煮缶を加えると、気分が変わります。