雑穀たっぷりミートローフ
柔らかジューシー、食べ応えあるミートローフ。
どうぞ(*^o^*)
このレシピの生い立ち
少しでもヘルシーな、でも食べ応えあるミートローフを食べたい。そんな我が儘から、豚ひき肉と野菜、雑穀の分量を変えて作ってみました。満足のいくレシピになりました。
雑穀に豚ひき肉の旨味を全てが染みこみ、歯ごたえも変化出て、食べ応えもupです。
雑穀たっぷりミートローフ
柔らかジューシー、食べ応えあるミートローフ。
どうぞ(*^o^*)
このレシピの生い立ち
少しでもヘルシーな、でも食べ応えあるミートローフを食べたい。そんな我が儘から、豚ひき肉と野菜、雑穀の分量を変えて作ってみました。満足のいくレシピになりました。
雑穀に豚ひき肉の旨味を全てが染みこみ、歯ごたえも変化出て、食べ応えもupです。
作り方
- 1
今回使用するのは、DHC国産十四雑穀ブレンド米(雑穀)。
半日から一晩くらい分量外の水に浸し、しっかりふやかしておく。 -
- 2
玉ねぎ、にんじんは皮を剥いて洗い、それぞれをみじん切りにしておく。
- 3
耐熱容器に２．の野菜を移し、サラダ油を全体にまぶす。ふんわりラップでレンジ加熱３分、取り出し塩麹を混ぜて冷ましておく。
- 4
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩胡椒を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
さらにナツメグ、卵、パン粉を加え混ぜておく。 - 5
１．の雑穀の水気をしっかり絞り、４．に加え混ぜる。
さらに塩麹を加え冷ましておいた野菜類を加え、混ぜる。 - 6
付け合わせ準備。
じゃがいもを半割りし、くし切りに(今回は８等分)。
冷凍かぼちゃは、じゃがいもと同じ大きさに切る。 - 7
天板にオーブンシートを敷き、中央に肉種を叩きつけるイメージで置いていく。
ヘラを使い、ドーム状に形を整える。 - 8
お肉ドーム(笑)のまわりに、じゃがいもと冷凍かぼちゃを並べる。
-
- 9
２００℃のオーブンで、４０分程度焼く。竹串を刺し、透明な肉汁が出てくれば完成。
-
- 10
皿に移し、ケチャップなどお好みのソースを添えて完成。
- 11
仕上がりは、かなり柔らかめですので、しっかり食感をお好みの場合は卵を１個増やして作ると良いと思います。
コツ・ポイント
今回はパーティー仕様の成型をしましたが、普通にパウンド型を使う場合は、オーブン時間を３０分以降調節をしてください。
パウンド型の場合、分量外のサラダ油を薄く型に塗り、肉種を叩きつけるイメージで入れてください。肉種の空気を抜くためです。
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