冬瓜は一口大に切る。しょうがは薄切り。

鍋に水をいれ沸騰したら、しょうが、手羽を入れ強火にかけ、アクを取る

煮汁が少なくなったら冬瓜を取り出し、手羽だけを仕上げようのオイスターソースを加え煮つめる。あめ色になったら出来上がり。