かぼちゃをざく切りにしてラップしてレンジで5分加熱。

加熱している間にきゅうりと玉ねぎをスライスして塩もみ。

マヨネーズ：ボウルに卵黄と酢を入れ良く混ぜ合わせる。そこにオリーブオイルをすこしずつ入れる。塩コショウ砂糖を入れる。

かぼちゃが加熱できたら、ラップの上からつぶす。きゅうりと玉ねぎがしんなりしたら軽く水洗いし、絞ってかぼちゃに混ぜる。

４にマヨネーズを加え、好みのやわらかさにする。残ったマヨは冷倉庫で保存。