鶏肉は、火どおりがいいように、フォークで、皮面をさす。
包丁などで余分な脂身（黄色い部分）があれば、取り除く。

鶏肉に、★の調味料を振って１０分くらい漬けておく。

強火で、皮目から焼いていく。

両面に、焼き色をつける。（この時、中まで火が通ってなくてＯＫです。）

１度鶏肉を取り出してから、しょう油、酒、みりん、砂糖を入れ火にかける。
沸騰してきたら、鶏肉を皮目から入れる。

鍋に、蓋をして
弱火で８分ほど煮る。途中裏返す。

できあがったら、食べやすい大きさに包丁で切る。

器に盛って出来上がり。