砂肝は薄切りにし、しし唐は破裂防止に切りこみを入れておく。長ネギは薄く斜め切り。

フライパンに油をひき、にんにくのみじんぎりと鷹の爪を入れ香りを出す。

２に砂肝を入れ、火が通り始めたら長ネギを入れさらに炒め、酒・砂糖・しょうゆを加える。

３にしし唐をいれ、サッと炒め、仕上げに、ごま油を加える。