裏ごしした豆腐を、キッチンペーパーを敷いたざるなどに入れて水切りをしておく。

にんじんは、３～４ｃｍ長さの千切りにし、ゆでる。春菊は、塩茹でにし、４ｃｍに切っておく。

練りゴマ・砂糖・うす口醤油・塩をボールなどで混ぜ合わせておく。

食べる直前に、[１]の豆腐を加えて、混ぜあわす。
[２]の野菜を加えて、和える。