本日の“牛すね肉”です。

鍋に水と日本酒を入れ、お肉を投入して煮立てます。

けっこう灰汁が出ます。しっかり取り除いたら、長ねぎ、しょうがを入れて、お肉が柔らかくなるまで煮込みます。

１時間ほど煮込んで鍋から取り出したすね肉を、水洗いして汚れを取り、一口大に切ります。長ねぎ、しょうがは取り除きます。

カットしたすね肉を戻すとともに、じゃがいも、たまねぎを大きめにカットして、鍋に投入します。

じゃがいもに火が通ったら、いったん火を止めて★を入れ、よくかき混ぜます。

再び弱火で加熱を始めた鍋に、プルーンエキスを入れます。

最後に、みじん切りのにんにくを鍋に入れ、よくかき混ぜて、出来上がりです。