蜂蜜たっぷり♪黄金色✿りんごジャム✿
切って煮込むだけで超簡単！蜂蜜がたっぷり入って風味豊かなりんごｼﾞｬﾑはいかがですか？
このレシピの生い立ち
りんごが沢山届いたり、剥いてみたら甘さが足りなくて残念だったり、ちょっと日数が経ってしまった時に作っている、定番のりんごｼﾞｬﾑです。
りんごの種類や状態によって、仕上がりが変わってくるのも楽しみだったりします(*^^*)
蜂蜜たっぷり♪黄金色✿りんごジャム✿
切って煮込むだけで超簡単！蜂蜜がたっぷり入って風味豊かなりんごｼﾞｬﾑはいかがですか？
このレシピの生い立ち
りんごが沢山届いたり、剥いてみたら甘さが足りなくて残念だったり、ちょっと日数が経ってしまった時に作っている、定番のりんごｼﾞｬﾑです。
りんごの種類や状態によって、仕上がりが変わってくるのも楽しみだったりします(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ｼﾞｬﾑ瓶は綺麗に洗って殺菌する。熱湯を注ぎ、蓋を閉じて逆さにして蓋部分も消毒する。乾燥させる。
-
- 2
りんごは好きな種類を選び、甘さが残念な状態でもOK。
-
- 3
皮付は870g。皮近くにﾍﾟｸﾁﾝがあるので、皮は薄く剝く。芯を取る。
皮･芯無しの果実を計量。
今回の果実は686g。 -
- 4
8等分に櫛型に切った林檎を、薄く銀杏切りする。
-
- 5
砂糖を計量。
今回の果実は686gなので10%は約69g。 -
- 6
蜂蜜を計量。
今回の果実は686gなので20%は約137g
蜂蜜の味･色は強いので、蜂蜜を減らし砂糖の配合増加でもOK。 -
- 7
酸に強いｽﾃﾝﾚｽ製やﾎｰﾛｰ製で焦げ付き難い厚手鍋に、りんご･砂糖･蜂蜜･ﾚﾓﾝ汁を入れる。
-
- 8
全体を混ぜて馴染ませる。
この先、水分を蒸発させたいので、鍋の蓋は閉じない。
中弱火で沸騰させる。 -
- 9
沸騰したら、弱火にする。
途中で上下を返す様に何度かかき混ぜながら、20~30分煮込む。 -
- 10
煮込んだ後は、水分が適度に飛んで、りんごが透明になっている。
この先はお好みの濃度になる迄、必要ならば煮詰めて調整する。 -
- 11
仕上がりは透明度が増した黄金色。
ﾊﾟﾝやﾖｰｸﾞﾙﾄ等に乗せて召し上がれ♪ -
- 12
ｼﾞｬﾑ瓶に詰めて出来上がり。
糖度が低いので、冷蔵･冷凍保持する。 -
- 13
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- 14
-
コツ・ポイント
その時々のりんごの糖度により、仕上がりの甘さが多少変わってきます。
お好みで砂糖･蜂蜜の量を調整して下さい。
蜂蜜を使わずに砂糖だけで作る場合は、砂糖の量を果実の25~30％にする。
つくれぽ
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