ジャガイモの皮をむき、3㎝角にカットしする。また、さやいんげんのすじを除き3㎝程度にカットする。

ジャガイモとさやいんげんを塩ゆでする。
さやいんげんは2分程度ゆでればよい。

エビを塩ゆでし、殻をむく。この時、背わたを取り除くとよい。

ボウルに[A]の材料を入れ、よく混ぜる。

手順④のボウルの中にエビとジャガイモ、さやいんげん、半分にカットしたオリーブを入れてよく和える。

器にレタスを敷き、その上に手順⑤のサラダを盛り付けて完成。