鶏皮に塩こしょうで下味をつける。
（長く置く必要はないです。）

鶏皮に下味をつけている間に小ネギを刻んでおく。

揚げ油を熱し、下味をつけた鶏皮に片栗粉をまんべんなくまぶして次々に揚げていく。

カラッと揚がったら油をよく切って皿に盛り、ネギとポン酢をたっぷりかけて召し上がれ。