強力粉・薄力粉・塩をボールの中でまぜる。真ん中に砂糖・イースト・たまご・牛乳も入れ、お箸でグルグルまぜる。

バターも入れ、きれいにまざるまで捏ねたら、ボールにラップして発酵。３０℃で６０分！

発酵している間に、チーズシートを作りましょう！まず、耐熱容器に強力粉を入れ、牛乳を少しずつ入れ泡立て器でまぜます。

ダマにならないようにまざったら、細かくちぎりながらチーズもいられます。

レンジで１分、よーくまぜて、まとまらなかったら３０秒追加加熱して、バターも入れてまぜます。

ラップにのせ、チーズシートの上にもラップをのせ、サンドし、麺棒で２０×２０の大きさまでのばして冷凍庫に入れておきます。

発酵が終わったらガス抜きして、冷蔵庫で３０分ほど休ませ、冷やします。

冷蔵庫からとりだしたら、３０×３０の大きさまでのばし、チーズシートをのせて生地でつつみます。

つつんだら、３つ折りにし、麺棒でのばし、また３つ折りにします。この作業を５回繰り返します。冷凍室で２０分寝かします。

このセットを３回繰り返し。生地を３０×３０にのばしたら、好きな大きさに切り成型します。

成型発酵は低温でじっくりします。レンジ発酵より自然発酵がおすすめです。２倍ぐらいに、ふくらむまで、３０以上はかかります。

いよいよ焼きです！１70℃で２０分ぐらい焼けば出来上がりです！