こく・うま・てり☆牛肉とさといも煮
ｋｉｔｙｏｕ @cook_40040292
さといもと牛肉をこってりと煮てみました。甜麺醤とオイスターソースでこくを☆水飴で照りを出しました。ご飯がすすみます♡
このレシピの生い立ち
さといもの煮っころがしじゃあっさりしてて物足りないと言う夫のリクエストに応えました。こくを出す為にオイスターソースとテンメンジャンを、照りを出す為に水あめを使用しました。
こく・うま・てり☆牛肉とさといも煮
さといもと牛肉をこってりと煮てみました。甜麺醤とオイスターソースでこくを☆水飴で照りを出しました。ご飯がすすみます♡
このレシピの生い立ち
さといもの煮っころがしじゃあっさりしてて物足りないと言う夫のリクエストに応えました。こくを出す為にオイスターソースとテンメンジャンを、照りを出す為に水あめを使用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は酒をまぶして臭みを取ります。さといもは一口大に切り面取りし、塩もみし、2回ほど下茹でし粘りとあくを取ります。
-
- 2
鍋を火にかけオイルと豆板醤を入れ香りを出し牛肉をよく炒めてからさといもを入れよくからませ砂糖を入れからめます。
-
- 3
水とだしの素、醤油、甜麺醤、オイスターソースを入れ、中火で煮立ったら落し蓋をしてことこと煮ます。
-
- 4
あくが出たらあく取りをしてください。箸で混ぜると煮崩れするので、鍋をゆすって味が均等にいきわたるようにします。
-
- 5
汁気がなくなってきたら水飴を入れ鍋をゆすって照りを出します。ししとうを入れ火が通れば出来上がり☆
-
コツ・ポイント
時間があればししとうを入れる前に1度冷ましてください。味がよくしみます。
箸や木べらで混ぜないでください。煮崩れしてしまいます。
４で味を見て醤油の量を調節してください。後から水飴を入れるので甘さはちょっと足りないぐらいで
丁度良いです。
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