ねぎはみじん切りに
しほうれん草は根し元を切り落とし５cmくらいの長さに切ります。

しいたけは４ツ切りにします。
高野豆腐は水につけ、水がしみ込んだら、水気を軽く絞り、８等分にします。

ボールにみじん切りにしたねぎ ・豚ひき肉・卵、下味の片栗粉・しょうゆ・塩を入れてよく混ぜあわせます。

鍋にだし汁と残りの調味料を入れ沸騰したところに、３．のお肉をスプーンで一口大にすくって形を整えながら鍋に入れていきます

肉団子が浮いてきたら、あくをきれいにとり高野豆腐を入れて弱火で１０分程度煮ます。

最後にほうれん草としいたけを入れ火が通ったら出来上がりです。