塩麹の塩味の中に優しい甘さがあり、ニンニク麹や生姜麹も加えて旨味が増します。

ニンニクや生姜はすりおろしやチューブ物を使ってもOK。
※ガッツリ香りますので麹より半分以下の少なめが良いと思います。