いかは皮をむき裏面に切れ込みをいれて、そぎ切りにして（約３㎝くらいに）、湯の中にさっと通してすぐに氷水に入れる。

キュウリは棒などで叩いてひびを入れ、４㎝の長さに切る。（真ん中のあたりが割れて残ったら、水が出やすいから捨てる）

ニンニクはみじん切りにして、砂糖、塩
、酢、コチュジャン、ごま油と合わせる。

３の中にイカときゅうりの水気を切って入れ、あえる。