鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、さらにおろしニンニクを入れ、中火でしばらく熱する。

強火にして卵を直接割り入れ、ざっくりとかき混ぜる。

卵が少し固まってくれば、中火に落とし、ご飯を投入。しゃもじを使って切るようにかき混ぜる。

鉄パンの底に焦げ付かないよう、注意する。

あみえびを加え、更にかき混ぜる。ご飯がパラパラに近くなってくれば、昆布ポン酢を回し入れる。

火を再び強火にし、水菜を入れ、ざっくりとかき混ぜる。

火を止め、粗挽き唐辛子少し振って、完成。