①蕨は「煮ない」こと。
②味付けの塩昆布は、好みの味になるよう量を調節すること。
市販品の味が飽き足らない人は、刻み昆布を濃い目の味に炊いてみるのも良いかと。蒸気ボイル処理後に乾燥してある昆布が、水戻りが早くやわらかく煮上がります。