・なすは縦半分にきり、一口大に切る
・えのきは半分に切り、ほぐしておく

・フライパンを熱しておき、なす、えのき、料理酒をいれて蒸す

・えのきから水分がでたら、めんつゆとしょうゆを加え、さっと煮る

・しあげにゆずこしょうをふりかけて完成！