ボールにクリームチーズを入れレンジで３０秒程温め柔らかくし、砂糖を加えて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。

アボカドは種と皮を取り除き適当な大きさに切ってミキサーに入れ、レモン汁と豆乳を加えてなめらかになるまで攪拌する。

１に玉子を加えよく混ぜたら、２を少しずつ加えながら、均一になるように混ぜる。薄力粉をふるい入れ、さらに混ぜる。

キッチンペーパーを敷いた型に３の生地を流し入れ、オーブンで３０分程度焼く。途中、様子を見て上にアルミホイルを被せる。

焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして（できれば一晩寝かして）召し上がって下さい。

→乾燥を防ぎ、ケーキ表面が焦げすぎないように途中でアルミホイルを被せて焼くことで、トースターでも上手に仕上がりました♫