卵にちょっと塩味をつけて、生っぽいいり卵を作っておく。
ソースの材料を全部混ぜておく。ライスヌードルの下茹でをする。

フライパンに、油を大めにいれて、しょうが、にんにくのみじん切りをいれて香りをだす。

お肉、たまねぎ、パプリカを入れて炒めてから、もやし、えびをいれて、更に炒める。

ビーフンを入れて炒めてから、混ぜておいたソースを入れて炒め、最後に卵をいれる。

盛り付けて、上にねぎをぱらぱらと散らす。