意外と簡単！本格ローストビーフ
なかなか自分では作らない方が多いかもしれませんが、実は意外と簡単なんです。しかも、手作りだと経済的で豪華にできますね。
このレシピの生い立ち
アメリカではお手軽に作っていたローストビーフですが、日本ではちょっと特別なお料理の一つですね。でも、意外に簡単にできますよ。日本の小さめのオーブンでもできるように少しアレンジしました。
意外と簡単！本格ローストビーフ
なかなか自分では作らない方が多いかもしれませんが、実は意外と簡単なんです。しかも、手作りだと経済的で豪華にできますね。
このレシピの生い立ち
アメリカではお手軽に作っていたローストビーフですが、日本ではちょっと特別なお料理の一つですね。でも、意外に簡単にできますよ。日本の小さめのオーブンでもできるように少しアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
＊の野菜をあらかじめ切っておく。たまねぎは1センチのくし切り、ニンジンとセロリは4センチぐらいの薄切り。
- 2
しっかりした大き目のビニールの袋にワインと野菜とコショウ、お肉の塊を入れて、冷蔵庫に半日から一日おく。（塩は入れないで）
- 3
オーブンにクッキングシートを敷いて、ビニール袋の中の野菜を肉の下に置く。肉の薄いところは厚めに。付け合せのお芋も一緒に。
-
- 4
余熱なし。オーブンに入れ200度で25分（５００ｇの場合）。火傷しないように指でつついて、弾力を感じるぐらいで取り出す。
- 5
指でつついて、まだ少し「ぷにぷに」する感じが残っているお肉をアルミホイルの上に取り出し、熱いうちに手早く包む。
-
- 6
その外側を布巾（キッチンペーパーを二重でも可）で包む。冷めないように、手早く、手早くお願いします。
-
- 7
肉汁がもれないように、さらにラップで包み、そのままカウンターの上などに３０分ほどおきます。
-
- 8
待っている間に、一緒に焼いた玉ねぎ、ニンジン、セロリを周りのおこげや肉汁と一緒にお鍋に入れて煮ます。
- 9
味付けに、コンソメ、お好みでおしょう油を入れ、塩コショウで味を調えます。最後に野菜を取り出して水どき片栗粉でトロミを。
- 10
薄く切り分けて、ソースとお好みでわさびをつけて召し上がれ。
（切るときに肉汁は出ないけれど濃いピンクなのが理想です） -
コツ・ポイント
大事なポイント①：最初に塩はつけない（肉が締まってしまいます） ポイント②：オーブンは余熱しない。ポイント③：オーブンから取り出すタイミングは、周りはよく焼けているように見えるけれど、指で押さえると（火傷に注意！）充分に弾力を感じるぐらい。
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