生姜はかなり細かくみじん切り。セロリは0.5cmの角切り。ニンジンはみじん切り。キノコは食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイル(大匙1杯)を入れ中火で生姜→ニンジン→セロリの順に入れ炒める。加熱して、野菜の水分を飛ばす。

さらにキノコ→さばの水煮の順に入れ、さばの水煮をほぐしながら炒める。そして、白ワイン(または料理酒)を入れ炒める。

トマトの水煮を入れ、ほぐしながら炒める。

中火で8～10分煮込む。(トマトの水分が飛ぶとソースが焦げやすくなるため弱火にしてもOK)

ソースを焦がさないように写真のようになったらOK。

フライパンを中火強にし茹でたパスタ＆茹で汁(おたま1杯半)を加え和える。ソースがネットリしてきたら火を止める。

パスタを皿に盛り、オリーブオイル(大匙1杯)を回しかけて出来上がり。