なすを1センチ弱の厚みに輪切りし水にさらしておく。ベーコンは1センチ幅。玉ねぎはくし切り。

フライパンに油を多めに敷く。油が温まったらなすの水気をよく切ってからフライパンに入れ素揚げっぽく炒める。

ナスがしんなりし焦げ目が付いたらベーコン、玉ねぎを入れ炒める。余分の油はここでふき取る。

砂糖、しょうゆの順に入れよく絡まったら出来上がり。焦げ付きそうなら少し水を加えてください。