ボウルに粉・砂糖・塩・イーストを入れる。イーストめがけて牛乳を注ぎ木べらかスケッパーで混ぜる。大体まとまったら取り出す。

ひとかたまりになったらバターを加える。１０分ほどこね、生地にツヤが出て表面が滑らかになったら形を整え底をきゅっととじる。

一次発酵。
ボウルに戻し入れ濡れ布巾をかける。１～２回り大きなボウルにぬるま湯を入れそこに重ね３０～４０分放置。

２倍大位になったら発酵終了。
パンチしてガスを抜く。生地を台に取り出し４等分する。形を整え濡れ布巾をかけ１０分放置。

生地を麺棒で楕円形に伸ばす。
マヨネーズを絞りひろげる。
ベーコンをのせ黒胡椒をふりコッペ型に巻き、きゅっととじる。

それを４等分し、カップに２つペアにしてのせる。 残りの３つも同じようにする。全部を天板に並べる。

二次発酵。
オーブン上段に入れ、熱湯を注いだマグカップを下に置き扉を閉じる。３０分～３５分放置。

１.５倍大くらいになったら発酵終了。
オーブンを180度に予熱開始。
パン生地の上にチーズを適当にのせる。

予熱が完了したら、中段か下段で１３～１５分焼く。
チーズに香ばしい焼き色がつけばOK。
取り出し網にのせ冷まし完成。

HBで３の１次発酵までさせて、４の工程から始めてもいいですよ。