小豆とたっぷりの水を圧力鍋に入れ、中火にして煮立たせる。５分たったらざるに移して、アクを取る。

再度鍋に小豆と水カップ４杯を入れ蓋をして５分煮る。カタカタと音がしたら２分煮て火を消してそのまま５分。

豆をつかんで、芯が残るようなら水をさして更に数分煮る。指で潰れる位なら砂糖を入れ弱火で煮てかき回す。

この位の粒でもいいが、好みで潰す。最後に塩を入れ味を引き締める。

できあがり！小さく丸めて冷凍しておくのも便利です。

皮の作り方。ボウルに卵を入れほぐし、次に砂糖を入れ合わせる。

次にみりんとはちみつを入れ混ぜる。

小麦粉と重曹をふるいながら、７に入れ混ぜる。

冷蔵庫に入れて生地を３０分ねかせる。

フライパンに薄く塗ったサラダ油を引き直径５ｃｍ位になるようスプーンですくって落とす。

上の方にプツプツ穴が空いてきたら、引っくり返す。

両面焼いたら、乾燥しないようにすぐにぬれぶきんか、らっぷをして、しっとりさせる。

つぶあん１００ｇと刻んだ栗、バターを入れ火にかけ、バターが溶けたら火を止め冷ましてから皮にはさむ。

こんな感じです！つぶあんの中は栗以外にくるみを入れて美味しいです！

保存する時は袋に入れて乾燥を防ぎましょう。

格別の美味しさです！是非作ってみてくださいね。