鶏むね肉にフォークで刺す。
刺す数は適当ですが、20-30箇所くらい刺せば十分。

1と塩麹をビニール袋に入れて揉みこみ15分くらい置く。

2をラップで強めに巻いていく。
ラップの両端を内側に入れてラップできつくくるむ。

お鍋に多目のお湯を沸かし、3を入れる。
再沸騰したら火を止めて余熱で30分ほど放置。

お湯を捨てて冷めたら、ラップを外して好きな厚さにカットする。