すし酢はミツカンすし酢を使います。

干しシイタケは細切りにして1.5枚分くらい大きめのを残しておき、それ以外はすべて細かく刻みます。

そこに椎茸と人参、高野豆腐を７～８分煮て、最後にきぬさやを入れて煮て、冷ましておきます。絹さや入れる前の写真。

１０.で取り出した以外の具材をぎゅっと絞り、すし飯の中へ入れ混ぜ合わせます。

パウンド型に９のちらしを半分のところまで入れ押して崩れにくいようにし、間に酢れんこんをしきます。

その上にちらし寿司をさらに入れ、ぎゅっと押して詰めます。

型から皿に出します。

そこにジャックオーランタンにみえるように、海苔の顔をカットして貼ります。

ジャックオーランタンおにぎりと棺桶を寿司ケーキにデコレーション。骨も合わせて墓地イメージ(←やっぱりこわい)

カタバミ花びら型にカットして細切りシイタケの真ん中に飾り、コウモリに見立てます。見えるかな^_^;

ケーキの周りに角切りにしたマグロ、サーモン、胡瓜をトッピング。隙間に酢れんこん、最後にコウモリも飾って出来上がり。