冬瓜は種とわたをとり、厚めに皮をむき、一口大に切り、下茹でをしてざるにあげておく。

エビは殻をむき下処理をしておき、ちくわは適当な大きさに切る。
しょうがは千切りにしておく。

鍋に白だし、水を入れ火にかけ、沸いてきたらしょうがを入れ、エビを煮る。

エビに火が通ったら、いったんエビを取り出し、煮汁にちくわ、冬瓜を入れて煮る。

冬瓜がとろりと煮えたころに、エビを戻し、水溶き片栗粉を加えて出来上がり。