まず、鶏むね肉についた皮を取り除きます。(ハムが油っぽくなるのを防ぐ為。大丈夫な方は付けたままでもＯＫ)

ボウルに鶏むね肉を入れ、お砂糖を入れて、「お砂糖の粒がなくなったなぁ」と感じるくらいにしっかり揉み込みます。

お塩をまぶします。お肉全体に行き渡る様に揉んだら、こしょうとお好みの香辛料を入れ、しっかり揉み込みます。

ジッパーが付いた袋にお肉を空気を抜きながら入れ、しっかり閉じます。

そのまま２日ほど冷蔵庫に入れます。

冷蔵庫から取り出したお肉を塩抜きします。★をボウルに入れ、袋から取り出したお肉を漬け1時間程放置します。

塩抜きが終わったら、ハムの形に成形します。(チャーシューに巻いてある糸の様に)

※糸を使うのが一番良いのですが難しいので、ラップで巻きずしを巻くように強めにくるくる巻いていきます。

鍋にお水を入れ、沸騰したら火を止め(とろ火でもOK)、成形したお肉を入れ、蓋をして約1時間そのまま放置。

お肉を取り出し、出来上がりです～！