激ウマ！本格四川麻婆豆腐
はっちゃん＠バンビ @cook_40154495
決めては山椒！家庭で本格的な麻婆豆腐が作れます。ごはんに合いますよ〜★
このレシピの生い立ち
辛い物好きの私。色々なレシピを見て、やっとこさ出来ました。辛いもの苦手な旦那さんも絶賛！
激ウマ！本格四川麻婆豆腐
決めては山椒！家庭で本格的な麻婆豆腐が作れます。ごはんに合いますよ〜★
このレシピの生い立ち
辛い物好きの私。色々なレシピを見て、やっとこさ出来ました。辛いもの苦手な旦那さんも絶賛！
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクと生姜はみじん切りに。豆腐はパックから出して水気を切っておきましょう。
- 2
ニンニクと生姜、お好みの量(１つまみくらいが目安)の唐辛子を油で香りが出るまで炒めます。
- 3
香りがたってきたら、ひき肉を投入。途中、酒を入れて、さらに炒めてください。
- 4
ひき肉が炒まったら、フライパンの中央をあけ、★印の調味料を入れて、調味料だけを軽く炒めます。
- 5
調味料を混ぜ合わせ、ひき肉に調味料が絡んで来たら水と醤油、鶏ガラスープのもとを入れて軽く煮たたせます。
- 6
豆腐を手の上で切りつつ投入。豆腐に味が染みるよう2〜3分程煮込みましょう。
- 7
味を見てしょっぱかったら甜面醤を、甘かったら醤油を入れて調節してください。
- 8
最後に片栗粉でトロミをつける。そのあと、山椒をお好みの味になるまでかけてください。
コツ・ポイント
調味料だけ炒めると、香りや辛味が引き立ちます。辛いものが好きな方は豆板醤を増やしてください。ただ、豆板醤は塩気があるため気を付けて！私は豆板醤は分量通りにして、辛さはOH！HOTという商品を使ってます。←スーパーに売ってます。
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