よもぎのムース
Ｙasha @cook_40066555
春限定！よもぎムースの中にあんこを入れて
草もち風に仕上げてみました
このレシピの生い立ち
よもぎの粉末を手に入れたので 軽い口当たりのムースに仕上げてみました
よもぎのムース
春限定！よもぎムースの中にあんこを入れて
草もち風に仕上げてみました
このレシピの生い立ち
よもぎの粉末を手に入れたので 軽い口当たりのムースに仕上げてみました
作り方
- 1
中身のあん作り
ゼラチンは分量の水を入れふやかしておく - 2
鍋にあんと水を入れ火にかけ温める
鍋を火からおろし１のゼラチンを入れ余熱で溶かし器にいれて冷やす - 3
牛乳に○のゼラチンを入れ煮溶かし
荒熱を取る - 4
卵黄にグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで泡立てる
３を入れかき混ぜる - 5
４を裏ごし 粉末よもぎを入れよく混ぜ合わせる
- 6
生クリームを８分程度に泡立て
５と混ぜ合わせる - 7
型にムースを半分ほど入れ １で作ったあんを中央に落とします その上にムースをかぶせ入れ 冷蔵庫で半日ほど冷やせば完成
コツ・ポイント
生クリームの泡だてによって口どけが変わってきます
ふんわりしたムースがお好みならば さらに泡立てて！
しっかりしたムースがお好みの方は泡立てるのを控えめにするとことをお勧めします
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