鶏のササミを芯にして薄切り豚をクルクル巻く。角煮用のネットに入れると崩れずキレイに仕上がります。

フライパンで表面を2～3分焼く。強火でジュッと。

醤油、みりん、酒、砂糖、水、生姜を入れる。弱火で10分ほど…にじみ出る肉汁が透明になったら中まで火が通った合図です。

厚めのビニール袋（ジップロックでも可）に煮汁ごと入れる。少ない煮汁で全体に味が染み込みます。