バターをサイコロ状に細かく切りながら計量してラップに包んで冷凍庫に約10分入れる。

その間に卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄は大1ほどの水を入れ溶き、卵白は砂糖大1と塩ひとつまみを入れて泡立てる。

計ったHMに冷凍庫から出したバターを入れる。

素早く手で混ぜる。バターに粉をまぶす感じでOK。こねる必要はないです。大きめのバターがあったら指で切るぐらいでOKです。

泡立てた卵白を入れます。

卵白を泡立てたボウルを洗わずに水を適当に入れて、その水を少量ずつHMのボウルに入れて手で粉と合わせていきます。

ボロボロするぐらいでOKです。完全にこねる必要はないです。なんとなくまとまれば大丈夫です。

ボウルの中で生地を4等分にします。

ラップを20〜30cmの長さに切り、生地を1つずつ包んで冷凍庫に約20分ぐらい入れておきます。

その間にりんごを5mmぐらいにスライスして煮ていきます。今回はサントリーのハニーレモンジーナで煮ました。

りんごを入れた小鍋にハニーレモンジーナを1本入れて強火にかけます。炭酸飲料なので最初からシュワシュワと泡が出てきます。

沸騰してくるとこんな感じに泡立ってくるので、弱火にしてそのまま煮ておきます。

オーブンを170℃に予熱します。今回はティファールの22cmフライパンを使います。フライパン全体に薄く油を塗ります。

時間がきたら、冷凍庫から生地を1つ出してラップの上で、手のひらを使って伸ばしながら適当にフライパンに入る大きさにします。

ラップから生地をはがし、フライパンに敷き、煮詰めているりんごを適当に並べます。

2つ目の生地も1つ目と同じように、手のひらで伸ばして、りんごの上に重ねます。同様に、この上にりんごを重ねていきます、

3つ目の生地は、4等分して両手を使って挟みながらコロコロして棒状に伸ばして、指でキュッキュと潰してきしめん状にします。

4つ目の生地も3つ目と同様に棒状にして、りんごに被せるようにクロスさせ、水溶き卵黄をハケで塗っていきます。

フライパンごと天板に乗せ、170℃で20分焼きます。

焼き上がりはアップルパイっぽいです。

フライ返しでお皿に移して完成です。

そのままでも美味しいですが、レシピID 19140445のりんごジャムを添えても美味しいです。