牛肉薄切りをフードプロセッサーでみじん切りにする。

玉ねぎ・しめじをみじん切りにし、フライパンでしんなりするまで炒める。冷ましておく。

ボウルに①・豆乳～赤味噌まで入れ100回くらいこねる。
4等分にし、フライパンで焼き、焦げ目が付いたらひっくり返し

酒５０ｃｃ・水５０ｃｃ（分量外）をいれ蓋をし、蒸し焼きにする。肉汁が透明になったらハンバーグの完成。

【デミグラスソース】
みじん切りの玉ねぎを透明感が出るまで炒める。

火を止め、小麦粉を混ぜる。水に砕いたコンソメキューブをいれ、加える。

ケチャップ～米酢まで入れなじんだらOK。

半熟目玉焼きを作る。器にハンバーグ、ソース、目玉焼きを乗せ完成。