ヘルシーなつくね

Name: ヘルシーなつくね
Yield: つくね10本分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏挽肉 300グラム; 切り干し大根「乾物」 20グラム; ねぎのみじん切り 1/2本; ＊生姜「チューブ」 2センチ; ＊醤油 大さじ1; ＊塩 一つまみ; ＊コショウ 少々; ＊酒 大さじ1; ＊小麦粉 小さじ1; サラダ油 適量; +醤油 大さじ2; +砂糖 大さじ2; +みりん 大さじ1; +鰹だし 120ｃｃ; +片栗粉 大さじ1・5; +水 大さじ1・5; 竹串 10本

愛ちゃん家 @cook_40050367

初めて、食べた人が、この食感は?それは、切り干し大根です。食物繊維が取れる。甘辛たれが好評！！
このレシピの生い立ち
切干大根の煮物残っていたので、入れて、試したら、美味しいとおばちゃんに。言われ、生で入れたら歯ごたえもあり、軟骨とは、チヨット違うなと、主人に言われました。

ヘルシーなつくね

愛ちゃん家 @cook_40050367

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材料

つくね10本分

鶏挽肉 300グラム
切り干し大根「乾物」 20グラム
ねぎのみじん切り 1/2本
＊生姜「チューブ」 2センチ
＊醤油大さじ1
＊塩一つまみ
＊コショウ少々
＊酒大さじ1
＊小麦粉小さじ1
サラダ油適量
+醤油大さじ2
+砂糖大さじ2
+みりん大さじ1
+鰹だし 120ｃｃ
+片栗粉大さじ1・5
+水大さじ1・5
竹串 10本

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作り方

1

切干大根を水で、戻す。みじん切にした、切干大根に小麦粉をまぶしておく。ねぎは、みじん切する。
2

鶏挽肉に、ねぎ、生姜、酒、醤油、塩、コショウを良く、混ぜて、最後に切干大根を入れ、粘りがでるくらい、混ぜておく。
3

2を20等分にし、丸めて円盤型にして、多目の油で両面焼く。焼き、上がったら、竹串に、刺しておく。
4

鍋に鰹だし、醤油、砂糖、みりんを沸湯させ、水解き片栗粉で、様子をみながら、とろみをつける。串刺しのつくねに、あんをつける

コツ・ポイント

切干大根のみじん切に必ず小麦粉をまぶす事。2の食材は良く混ぜ合わせないと、割れることがあります。歯ごたえのある、つくねが出来ます。

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愛ちゃん家 @cook_40050367

2012/07/13 23:08に公開

主婦歴39年の農家の主婦です。自産自消が目標ですので、凝った料理は出来ませんが、ご飯のおかずを毎食作っています。定番のおかずしかレシピに載せれませんが、見てくださった方に感謝　　m(__)m　　　追記２０１４・9月から62歳でパン教室に入校しました。オリジナルのレシピが出来るといいなぁ。　２０１５・５月にマスター修得。9月からロックミシンの教室通い始めました。

このレシピのキーワード

つくねねぎ片栗粉酒とりひき肉小麦粉乾物しょうが切り干し大根

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