明日葉はザックリと葉と茎を切り分け塩を入れた湯でさっと茹でる。
茎も茹でてべつの料理に使う。

葉を粗く刻んでニンニク、塩とフードプロセッサーで細かくする。オリーブオイルを入れてさらに刻んで出来上がり。

好みで唐辛子、胡椒を入れても。
保存期間は冷蔵で2,3日、ジッパーバッグに入れて冷凍で1カ月位。