フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りのにんにくとみじん切りのたまねぎを炒める。

軽く火が通ったらエビとパプリカを加えて少し炒める。

トマトソースと研いだ米を入れ、さらに炒める。
そこへ白ワイン、水、イカスミソースを入れ、強火で５分水分を飛ばす。

火加減を中火〜弱火にして５分、最後は焦げないように気をつけながら弱火で水分を飛ばしてできあがり。