粉ゼラチンを水でふやかしておく。

いちごと牛乳で３００ｍｌになるように容器に入れて計り、ミキサーでよく混ぜ合わせる。

鍋に２と生クリーム・砂糖を加え、沸騰直前まで温め、砂糖が溶けたら、１を加えてしっかりゼラチンを溶かす。

氷水に３の鍋の底をあててゴムベラで混ぜながら人肌に冷まし、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

器に流し、冷蔵庫で２時間以上冷やし固め、生クリームといちご・ミントを飾る。