キャラメルソースを作る。
　鍋に上白糖、水を入れ火にかけ色づいたら火を止め、余熱で香ばしくなったらお湯を入れる。

ボールに入れた卵白をコシを切るように混ぜ、分量の上白糖を３回に分け、その都度よく泡だれる。（逆さまにしてもダレない固さ）

別のボールに卵黄と上白糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て、温めた牛乳、サラダ油を入れ混ぜ薄力粉を入れ、均一になるまで混ぜる

③のメレンゲを最初１/３量入れ、しっかり馴染ませ、残りを２回に分けサックリ混ぜる。

生地の１/３量を取り出し、②のソースと混ぜ、⑤のボールに戻す。(写真はコーヒーシフォン)

混ぜないでそのまま型に流し込む。勝手にマーブルになります。

１６０℃のオーブンで３５分～４０分焼く。

竹串を刺して生地がついてこなければ、瓶に逆さまにして冷ます。