始めは水が少ないようですが、煮ているうちにえのきがクタッとしてちょうどよくなってきます。

冷めたら清潔なビンに移して冷蔵庫で保存して、早めにお召し上がり下さい。

結構な量になるので、半量で作っても良いかも。