カツオのさくにハーブソルトを振って下味をつける。
たまねぎの薄切りに小麦粉をまぶす。

多めのオリーブオイルを入れたフライパンを弱火にかけ、１のたまねぎをサクサクになるまで炒める。フライパンはまた使います。

バルサミコソースを作る。
小鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切り、アンチョビを入れて弱火にかけ、炒める。

アンチョビが溶けてにんにくの香りがたったらはちみつ、バルサミコ、醤油、鷹のつめを加えて少し煮詰める。