ボウルに強力粉（２種類）と塩を入れる。

耐熱計量カップ（500cc）に蜂蜜を入れ、牛乳をメモリ420ccまで注ぐ。

2の牛乳と蜂蜜をレンジ（600W）で1分30秒程度温める。蜂蜜を混ぜ溶かす。30度くらいの温かさ。

3にドライイーストを入れ、混ぜる。1分ほど待つ。

バターを室内に戻しておくか、レンジ（600W）1分ほど温める。柔らかくなったらOK

1の粉の中央にくぼみを作る。

6に4を入れ、木べらで混ぜる。（生地が硬いようなら、調整用の牛乳を少し加え、様子をみる）

バターをいれ、混ぜる。

8を捏ね機に入れる。わたしは一次発酵までおねがいします。HBでもOK。

2倍くらいの大きさになるまでまつ。

指を刺してみて、穴がふさがらなければOKです。発酵をしすぎるとしぼみます。

台に生地を出し、手で押さえてガス抜きをする。

生地を4分割する。大体、同じくらいの重さにする。

生地を丸め、合わせ目をつまんで下にし、台にこすりつけるように回しながら閉じる。

閉じ目を下にしてラップをかけ、10分〜15分寝かせる。（ベンチタイム）

型にバター（分量外）を薄く塗る。サラダ油でもOK

16に強力粉を（分量外）をまんべんなく、ふる。余分なこないだは型を逆さにして叩いて落とす。

生地を形成する。台に粉を少しふり、生地を押して少し平たくする。打ち粉をつけた棒で、楕円形に伸ばす。

生地の右1/3と左1/3を折って三つ折りにする。

こんな感じです。これを麺棒で少し平たくする。

生地をクルクル巻く。手でつまんで閉じる。

閉じ目を下にし、台にこすりつけるように閉じる。

ぱん型に閉じ目を下にして、生地と生地がくっつかないように並べる。

水を霧吹きでふき、ラップをかける。温かい所に置いて2倍くらいに膨らむのを待つ。季節によっても時間が違います。

オーブンの発酵機能を使う場合は、30〜40分。これくらいになったら、オーブンを温め始める。予熱あり200度23分くらい。

オーブンで焼く。途中、焼きムラがないように型の方向をかえる。

焼きあがったら、型ごと台の上に落としショックを与えて型から外す。

熱いうちに、仕上げ用バター（分量外）を山の部分に塗る。（塗った方が売り物の様になります。なくても十分美味しいです。）