大量消費に♪美味しい♪四角豆のポタージュ
an0v0ko @cook_40060767
豆の香りほんのり…♪ ポタージュにしていっぱい食べちゃいます。
このレシピの生い立ち
四角豆がいつまでも元気過ぎて、大豊作に困っています。
何とか大量消費はできないものか～と、考えてポタージュにしてみました。
「そんなにメジャーでもない野菜を、しかも大量消費って…ありえない！」と娘が横槍入れてます(笑)。
大量消費に♪美味しい♪四角豆のポタージュ
豆の香りほんのり…♪ ポタージュにしていっぱい食べちゃいます。
このレシピの生い立ち
四角豆がいつまでも元気過ぎて、大豊作に困っています。
何とか大量消費はできないものか～と、考えてポタージュにしてみました。
「そんなにメジャーでもない野菜を、しかも大量消費って…ありえない！」と娘が横槍入れてます(笑)。
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- 1
四角豆です。
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- 2
四角豆の端を手で折って取る。
-
- 3
フライパンに●を入れ、２を加えてざっと混ぜてから、密閉できる蓋をして強火で加熱開始する。
-
- 4
沸々してきたら、やや弱めの中火にして3分加熱する。
-
- 5
ミキサーに牛乳200㏄とコンソメを入れ、4を加える。
-
- 6
＊1本だけ取り避けておいて、よく撹拌する。
-
- 7
６を鍋に移す。
-
- 8
続けて、ミキサーに水200㏄を入れ撹拌する。
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- 9
７に8を加える。
-
- 10
９を時々混ぜながら弱めの中火で加熱し、軽く沸騰したら火を止める。
味見をしてから、必要なら塩胡椒で味を調える。 - 11
６で残しておいた1本の四角豆は、２㎜程の厚さに切る。
-
- 12
カップに10を注ぎ入れ、黒胡椒を振り、11を飾って出来上がりです。
-
コツ・ポイント
このレシピは洋風ですが
①オリーブ油を太白胡麻油に、牛乳を豆乳に、コンソメを白だしに換えれば和風に。
②オリーブ油を胡麻油に、牛乳を豆乳に、コンソメをウェイパーに換えれば中華風になります。
また、水で薄めず牛乳のみで作れば濃厚になります。
つくれぽ
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