鍋にたっぷりの湯を沸かしスパゲティを表示通り茹でる。フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ火にかける。

ニンニクが色づき始めたらアンチョビ、あさりを加え軽く炒めて白ワインを加え蓋をする。

あさりの口が全て開いたらバターを加えスパゲティの茹で汁大さじ3杯を加えて混ぜ汁がトロッとなるくらい乳化させる。

スパゲティが茹で上がるまで火を止めて待つ。茹で上がればスパゲティをザルには上げず直接箸などでフライパンに移し入れる。

強火にかけソースが麺に絡むように混ぜ合わせる。（汁気が少し残っている状態まで。）

茎をとって細かく刻んだイタリアンパセリを加えさっと混ぜ合わせ皿に盛る。イタリアンパセリを飾る。